たまごの黄身の色ってなんでいろいろなの？

こんなご質問をいただいたことがあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回このことについてお答えします。

鶏は体の中で卵黄の色素を作ることができないので　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べるえさなどによって色が濃くなったりします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えさにパプリカやマリーゴールドの抽出物を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜたえさを食べさせた鶏のたまごを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特別なたまごとして販売しているたまご屋さんもあるようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに色の濃さと栄養価とは直接関係がありません。

黄身の色はヨークカラーファン「卵黄色判定の基準」と呼ばれる色見本で　　　　　　　　　　　　　　　　　　測定することができ、数が大きいほど色が濃いとされています。

一般的には卵黄が濃い色の方が好まれていて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子などの焼き色に差が出る調理法では色が濃くないものが好まれるようですね。

昨年から今年にかけて鳥インフルエンザが広まり、全国的に流通量が減ってしまい、　　　　　　　　　　　　　　　　かつてないほどたまごの価格が高騰しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「物価の優等生」と呼ばれているたまごですが、段々とその名前を呼ばれることが　　　　　　　　　　　　　　　　　きびしい状態となってきました。

個人的なお話ですが、趣味がお菓子作りの私も　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前に比べるとお菓子を作る機会が減ったかも･･･(>_<)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(食べる量は変わってないので気のせいかもしれませんが･･･(;^ω^))

でも、やっぱりたまごが食べた～い！！ですよね!(^^)!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回はごはんがすすむたまご料理をご紹介します～。

海老と小松菜の玉子炒め